Chocolat noir 70% aux éclats de fèves de cacao

Récolté au nord d'Haïti par de petits producteurs engagés, Antoine & Candice y ont ajouté des éclats de fèves de cacao légèrement torréfiés. C'est croquant, c'est grillé, avec le coté floral et fruité chocolat d'Haïti, encore un délice évidemment. Et c'est sans lécithine de soja, sans beurre de cacao ajouté, sans gluten, sans arôme artificiel...Bref un chocolat pur fèves de cacao, vraiment artisanale vraiment éthique et vraiment bio. Un trèèèèès beau cadeau pour les becs sucrés !

Label : Bio Ingrédient : fèves de cacao, sucre de canne, éclats de fèves de cacao
Sans lécithine de soja, sans beurre de cacao ajouté, sans gluten.
Récolte 2018
Poid 75gr
Origine : fabriqué en France (Lille)
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Chocolaterie Encuentro : Histoire rocambolesque pour une chocolat exceptionnel ! Quelques années après avoir abandonné leur chocolaterie en République Dominicaine du jour au lendemain à cause de graves menaces des mafias locales, ils décident de s'installer en France dans le but de proposer le meilleur et le plus éthique chocolat possible. Antoine et Candice font partie des très rares artistans à maitriser le process de bout en bout, de la transformation de la fève jusqu'à l'empaquetage, c'est leurs petites mains qui travaillent. Coté éthique, ils sélectionnent les meilleurs crus dans des petites plantations bio, qu'ils paient souvent beaucoup plus cher que le marché pour assurer un bon revenu des paysans locaux. Ensuite ils font importer une grande partie de leur cacao à la voile, pour limiter au maximum l'impact carbone de ce commerce. Ils n'utilisent ni lécithine ni beurre de cacao, ni arômes artificiels, mais uniquement du cacao pur et du sucre de canne bio. En vrai je ne suis pas sur que l'on puisse trouver mieux.